Czy oliwa z oliwek się psuje? Jak przechowywać ją, aby nie utraciła swoich cennych właściwości? Jak rozpoznać czy oliwa z oliwek jest wciąż zdatna do spożycia? Te i inne kwestie nie od dziś nurtują nie tylko miłośników tego naturalnego, urozmaicającego wiele dań produktu, ale również tych z nas, którzy decydują się na zakup zdrowej oliwy z oliwek po raz pierwszy. Co warto wiedzieć o przechowywaniu oliwy oraz czy na pewno ulega ona zepsuciu? Przychodzimy z podpowiedziami!
Oliwa z oliwek – jak długo możemy z niej korzystać?
Jak długo możemy cieszyć się pysznym smakiem i prozdrowotnymi właściwościami cennej oliwy z oliwek? Wiele zależy od sposobu jej przechowywania. Jeśli robimy to dobrze – możemy używać jej nawet do 24 miesięcy od daty jej produkcji. Jakie czynniki mają realny wpływ na trwałość tego interesującego produktu?
Warunki przechowywania – odpowiednie warunki przechowywania są kluczowe, aby oliwa mogła długo cieszyć nas walorami smakowymi oraz korzyściami, jakie niesie naszemu zdrowiu. Produkt tego typu powinien być zawsze przechowywany w chłodnym, zaciemnionym miejscu – z dala od światła słonecznego i źródeł ciepła. Najlepiej trzymać ją w szklanych, ciemnych butelkach, które chronią przed światłem. Nie wszyscy wiedzą, że plastikowe opakowania mogą przenosić substancje chemiczne do oliwy – z kolei przezroczyste butelki nie zapewniają odpowiedniej ochrony przed światłem.
Jakość oliwy z oliwek – wyższa jakość oliwy (szczególnie w przypadku produktu extra virgin) zapewnia zwykle dłuższą trwałość niż oliwa niższej jakości. Co istotne – warto sprawdzać datę butelkowania oraz termin przydatności do spożycia, które powinny być umieszczona na etykiecie butelki.
Sposób użycia – pyszna i zdrowa oliwa z oliwek powinna być używana na zimno lub do krótkotrwałego gotowania. Długie gotowanie w wysokich temperaturach może przyspieszyć jej utlenianie, co przekłada się na obniżenie jej jakości i trwałości.
Jak się okazuje – w dużej mierze to, jak długo posłuży nam oliwa z oliwek, zależy nie tylko od jakości samego w sobie produktu, ale również od warunków, w jakich go przechowujemy. Pamiętajmy, że nawet jeśli oliwa nie ma jeszcze 18-24 miesięcy (po których zwykle kończy się jej zdatność do spożycia), może ulec zepsuciu – dlatego też warto dowiedzieć się jak rozpoznać ewentualne przeterminowanie oliwy. Spożycie przeterminowanej oliwy z oliwek – podobnie jak każdego innego produktu po terminie ważności – może przyczynić się do niestrawności pokarmowej oraz problemów na tle układu pokarmowego. Sprawdzanie zarówno terminu ważności na etykiecie butelki, jak i “badanie” produktu poprzez powąchanie go i sprawdzenie koloru, może zniwelować ryzyko wykorzystania do dań oliwy, która nie tylko nie posiada już swoich cennych właściwości, ale również może zaburzyć smak i aromat przygotowanych potraw.
Jak rozpoznać, że oliwa jest już zepsuta?
Jeśli oliwa z oliwek staje się mętna, zmienia kolor ciemniejszy lub zaczyna nieprzyjemnie pachnieć – wiele wskazuje na to, że się zepsuła. Oliwa zjełczała ma również gorzki, nieprzyjemny smak – dlatego, zanim zdecydujemy się obficie polać nią na przykład śródziemnomorska sałatkę, dokładnie sprawdźmy stan naszego produktu. Jeśli rzeczywiście oliwa z oliwek okaże się być niezdatna do spożycia – najlepiej jest ją wyrzucić (tak, aby kolejne osoby, użytkujące produkty z naszej kuchni, nie musiały zastanawiać się nad tym, czy oliwę można jeszcze spożyć). Na szczęście – jeśli chcemy jak najdłużej cieszyć się dobrą oliwą z oliwek – możemy zadbać o odpowiednie jej przechowywanie oraz o zwracanie uwagi na wszelkiego rodzaju zmiany w jej wyglądzie, smaku oraz woni.
Oliwa z oliwek – tych błędów nie popełniaj w jej przechowywaniu!
Nie wiesz jak przechowywać zdrową oliwę z oliwek, aby móc jak najdłużej cieszyć się jej bogatym aromatem oraz korzyściami prozdrowotnymi, jakie płyną z jej regularnego spożywania? Poznaj błędy, których nie wolno popełniać wtedy, gdy chcemy pozostawić oliwę zdatną do spożycia przez długi czas:
Przechowywanie w przezroczystych butelkach – nie bez powodu wysokiej jakości oliwa z oliwek jest sprzedawana w ciemnych butelkach. Warto pamiętać o tym, że przezroczyste szkło przepuszcza światło, co przekłada się na przyspieszenie procesu utleniania oliwy. Tego rodzaju działanie prowadzi z kolei do jej szybkiego jełczenia. Wybierając ciemne butelki – najlepiej te, które zostały wykonane z zielonego szkła – chronimy oliwę z oliwek przed światłem, a co za tym idzie, realnie wspieramy jej długą zdatność do spożycia.
Trzymanie oliwy niedaleko źródeł ciepła – czego nie lubi oliwa z oliwek? Różnego rodzaju źródeł ciepła! Przechowywanie jej w pobliżu kuchenki, piekarnika lub w miejscach narażonych na bezpośrednie działanie słońca to duży błąd, który może doprowadzić do zepsucia oliwy. Pamiętajmy, że oliwa z oliwek należy do tej grupy produktów, które powinny być przechowywane w ciemnym i chłodnym miejscu – optymalnie w temperaturze pokojowej, między 15 a 20 stopni Celsjusza.
Długotrwałe przechowywanie otwartej butelki – otworzyłeś / aś oliwę z oliwek, a następnie odłożyłeś / aś ją na długi czas? To niekorzystna praktyka! Dlaczego? Ponieważ oliwa z oliwek zaczyna utleniać się po otwarciu – co przekłada się na obniżenie jej jakości wraz z upływem czasu. Aby zapobiec zepsuciu – postarajmy się zużywać otwartą butelkę oliwy w ciągu maksymalnie trzech miesięcy (dobrze, kiedy uda się nam to w przeciągu miesiąca, aby móc cieszyć się jej niezmiennymi wartościami odżywczymi i walorami smakowymi).
Przechowywanie oliwy z oliwek w plastikowych pojemnikach – plastikowe pojemniki to nie najlepsze rozwiązanie, jeśli chodzi o przechowywanie zdrowej oliwy z oliwek. Jest to szczególnie niezalecane wtedy, kiedy zamierzamy trzymać ją w nich przez długi czas. Tego rodzaju działanie może negatywnie wpłynąć na smak i aromat produktu. Jeśli musimy przelać oliwę do innego pojemnika – wybierzmy szklaną butelkę z ciemnego szkła lub pojemnik ze stali nierdzewnej, a następnie umieśćmy ją w chłodnym, zacienionym miejscu.
Niewłaściwe zamykanie butelki – nawet jeśli oliwa z oliwek znajduje się w ciemnej, szklanej butelce, w chłodnym i zacienionym miejscu, a przy tym pozostaje nieodpowiednio zamknięta, jak najbardziej może ulec zepsuciu. Niedokładne zamknięcie butelki z oliwą umożliwia jej dostęp do powietrza – które przyspiesza proces jełczenia produktu. Nawyk szczelnego zamykania butelki po każdym użyciu pozwoli nam na zminimalizowanie ryzyka kontaktu oliwy z powietrzem, a co za tym idzie, na utrzymanie dłuższego terminu jej zdatności do spożycia!
Robienie zapasów – kupowanie dużych ilości oliwy z oliwek, chociaż może wydawać się opłacalne, nie jest to do końca korzystnym pomysłem. Dlaczego? Jeśli nie będziemy w stanie zużyć jej w rozsądnym czasie – po prostu… straci na jakości. Na szczęście – nabywając oliwę w dokładnie takich ilościach, które odpowiadają potrzebom naszym i naszej rodziny, nie musimy martwić się jej zepsuciem, ciesząc się świeżym, głębokim smakiem każdego dnia.
Trzymanie oliwy w lodówce – chociaż chłodne środowisko jak najbardziej pozostaje korzystne dla oliwy, nie powinniśmy przechowywać jej w lodówce. W tak niskiej temperaturze może ona mętnieć oraz krystalizować się – i choć tego typu procesy nie wpływają na jej jakość, mogą utrudniać użytkowanie produktu. Aby uniknąć kłopotów z tym związanych, przechowujmy oliwę z oliwek w temperaturze pokojowej.
Jak cieszyć się smakiem oraz wartością odżywczą oliwy przez długi czas? Przestrzegając kilku istotnych zasad jej przechowywania! Ciemna, szklana butelka w połączeniu z zacienionym, chłodnym miejscem (najlepiej w temperaturze pokojowej) oraz unikanie robienia zapasów oliwy może sprawić, że nasz produkt posłuży nam nawet do 18-24 miesięcy jeśli pozostaje nieotwarty). Kiedy jednak otwieramy butelkę z oliwą – postarajmy się spożyć ją do trzech miesięcy (tak, aby mieć pewność, że posiada ona wszelkie wartości odżywcze, na których przecież tak bardzo nam zależy!).
Czytaj więcej:
Kaloryczność i wartość odżywcza oliwy z oliwek – co warto o niej wiedzieć?
3 przepisy, w których wykorzystasz pyszną i zdrową oliwę z oliwek!
Oliwa z oliwek w diecie – jak wkomponować oliwę z oliwek w codzienną dietę?
Jak gotować z oliwą hiszpańską. Przepisy kuchni hiszpańskiej, ebook do pobrania.
