Chorizo iberyjskie 100% ibérico de bellota – plastry 70 g
Chorizo ibérico de bellota to najwyższa kategoria hiszpańskiego chorizo. Powstaje z mięsa świń czystej rasy iberyjskiej, które w ostatnich miesiącach tuczu pasą się na wolności na dębowych pastwiskach i żywią się żołędziami. Doprawione słodką papryką wędzoną, czosnkiem i oregano, ma łagodny, głęboki smak i delikatny tłuszcz, który rozpływa się w ustach. Pakowane próżniowo w cienkich plastrach jest gotowe do podania prosto z opakowania.
Chorizo – najbardziej rozpoznawalna hiszpańska kiełbasa
Chorizo to tradycyjna hiszpańska kiełbasa dojrzewająca, przygotowywana z wieprzowiny, tłuszczu i przypraw. Jego charakterystyczny czerwony kolor i aromat pochodzą od pimentón, czyli mielonej papryki – słodkiej, ostrej lub wędzonej, w zależności od regionu i receptury. Po nadzianiu w osłonki kiełbasa przez wiele tygodni dojrzewa i suszy się w kontrolowanych warunkach, nabierając zwartej struktury i intensywnego aromatu.
W Hiszpanii chorizo jest obecne na co dzień: na desce tapas, w kanapce bocadillo, a także jako składnik dań kuchni regionalnej. Najcenniejsze są jednak wersje z mięsa świń iberyjskich, a wśród nich chorizo ibérico de bellota.
Co oznacza „100% ibérico de bellota”?
Hiszpańskie przepisy precyzyjnie określają, co może znaleźć się na etykiecie wędlin iberyjskich. Oznaczenie składa się z dwóch informacji:
- 100% ibérico – mięso pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej, czyli rodzimej rasy Półwyspu Iberyjskiego, hodowanej głównie na południowym zachodzie Hiszpanii,
- de bellota – zwierzęta w ostatniej fazie tuczu (montanera) pasą się na wolności na pastwiskach dębowych zwanych dehesa i żywią się żołędziami (bellota to po hiszpańsku „żołądź”) oraz trawą.
To najwyższa kategoria wędlin iberyjskich, oznaczana czarnym kolorem etykiety. Dieta oparta na żołędziach sprawia, że tłuszcz jest miękki, bogaty w kwas oleinowy i topi się już w temperaturze pokojowej. Właśnie dlatego chorizo bellota jest delikatniejsze i bardziej aromatyczne niż wersje z mięsa świń karmionych paszą.
Hiszpańskie chorizo iberyjskie 100% bellota 70g – smak i konsystencja
To chorizo przygotowano ze słodką papryką wędzoną, dlatego jest łagodne, a nie pikantne. Wędzona papryka nadaje mu głęboki, lekko dymny aromat, czosnek i oregano dopełniają kompozycję, a marmurkowy tłuszcz iberyjski sprawia, że cienkie plastry są aksamitne i soczyste.
Jak podawać chorizo iberyjskie
Przed podaniem wyjmij plastry z opakowania i pozostaw je na 15–20 minut w temperaturze pokojowej. Tłuszcz lekko zmięknie, a aromat stanie się pełniejszy.
- Na desce tapas – z serem Manchego, oliwkami, migdałami i pieczywem.
- Na pan con tomate – grzance natartej pomidorem i skropionej oliwą z oliwek extra virgin.
- W bocadillo – hiszpańskiej kanapce z bagietką, sałatą i odrobiną oliwy.
- Z konfiturą – kontrast słonego chorizo i słodkiego dżemu z fig to klasyczne połączenie na desce przekąsek.
- Do wina – dobrze komponuje się z czerwonymi winami z Riojy czy Ribera del Duero, a także z wytrawnym sherry.
Chorizo bellota najlepiej smakuje na zimno, w czystej postaci. Do gotowania, np. do potrawek z fasoli czy soczewicy, lepiej wybrać chorizo przeznaczone do obróbki termicznej.
Hiszpańskie chorizo iberyjskie 100% bellota 70g – skład i wartości odżywcze
Składniki: mięso i tłuszcz wieprzowy iberyjski, sól, czosnek, słodka papryka wędzona, oregano, dekstryna, cukier, białko wieprzowe, dekstroza, konserwant: azotyn sodu (E250).
| Wartość odżywcza | w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 1346 kJ / 323 kcal |
| Tłuszcz | 23 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 10 g |
| Węglowodany | [do weryfikacji] |
| w tym cukry | 1 g |
| Białko | 27 g |
| Sól | 3 g |
Zawartość netto: 70 g (plastry, opakowanie próżniowe)
Przechowywanie: [do weryfikacji z etykietą]. Po otwarciu przechowywać w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.
Producent: IBERIUM PORK TRADE S.L., Hiszpania
Najczęściej zadawane pytania o hiszpańskie chorizo iberyjskie 100% bellota 70g
- Czy chorizo ibérico jest ostre?
To chorizo nie jest ostre. Przygotowano je ze słodką papryką wędzoną, która nadaje mu łagodny, dymny smak. Pikantne wersje chorizo powstają z dodatkiem ostrej papryki. - Czym różni się chorizo ibérico de bellota od zwykłego chorizo?
Zwykłe chorizo powstaje najczęściej z mięsa świń białych ras. Chorizo ibérico de bellota to mięso świń rasy iberyjskiej, tuczonych na żołędziach. Ma bardziej marmurkowe mięso, delikatniejszy tłuszcz i głębszy smak. - Czy chorizo trzeba gotować?
Nie. To kiełbasa dojrzewająca, gotowa do spożycia na zimno. Wystarczy wyjąć plastry z opakowania kilkanaście minut przed podaniem. - Ile plastrów wystarczy na porcję?
Opakowanie 70 g to porcja na deskę przekąsek dla 2–3 osób, podawaną obok serów i innych wędlin.