Chorizo iberyjskie bellota Simón Martín 100 g – w plastrach, z Guijuelo
Chorizo ibérico de bellota od Simón Martín, rodzinnej wytwórni wędlin z Guijuelo w prowincji Salamanka – jednego z najważniejszych ośrodków hiszpańskiego wędliniarstwa iberyjskiego. Przygotowane z mięsa świń iberyjskich tuczonych żołędziami, doprawione papryką, solą i przyprawami, dojrzewa w naturalnym jelicie. Pakowane próżniowo w cienkich plastrach i umieszczone w ozdobnym pudełku z okienkiem, sprawdzi się zarówno na desce tapas, jak i jako elegancki prezent.
Guijuelo – stolica hiszpańskich wędlin iberyjskich
Guijuelo to niewielkie miasteczko na południu prowincji Salamanka, które od pokoleń żyje z wyrobu wędlin. Działa tu kilkaset zakładów, a szynki z tego regionu mają własną chronioną nazwę pochodzenia – D.O.P. Guijuelo. O wyjątkowości tego miejsca decyduje klimat: długie, mroźne i suche zimy oraz krótkie, łagodne lata tworzą idealne warunki do powolnego suszenia i dojrzewania wędlin. Dzięki temu można ograniczyć ilość soli, a mięso dojrzewa spokojnie i równomiernie.
Simón Martín to jedna z rodzinnych firm, które kontynuują tę tradycję. Wędliny powstają tu w sposób rzemieślniczy, a chorizo dojrzewa w naturalnym jelicie wieprzowym, co wpływa na jego teksturę i aromat.
Ibérico de bellota – co oznacza to oznaczenie?
Chorizo ibérico de bellota powstaje z mięsa świń rasy iberyjskiej, które w ostatnich miesiącach tuczu pasą się na wolności na dębowych pastwiskach (dehesa) i żywią się żołędziami oraz trawą. Ruch na świeżym powietrzu i dieta oparta na żołędziach sprawiają, że mięso jest marmurkowe, a tłuszcz delikatny i aromatyczny.
W hiszpańskim systemie oznaczeń kategoria „de bellota” występuje w dwóch wariantach: 100% ibérico (czarna etykieta), czyli z mięsa świń czystej rasy, oraz ibérico (czerwona etykieta), czyli z mięsa świń krzyżowanych z udziałem rasy iberyjskiej. Obie należą do najwyższej klasy wędlin iberyjskich, bo zwierzęta przechodzą tucz na żołędziach.
Hiszpańskie chorizo iberyjskie bellota Simon Martin 100g – smak i aromat
Chorizo Simón Martín ma intensywny smak i wyraźny aromat papryki, która nadaje mu głęboki czerwony kolor. Na podniebieniu wyczuwalna jest mieszanka przypraw, a tłuszcz iberyjski sprawia, że plastry są soczyste i aksamitne. Naturalne jelito pozwala kiełbasie dojrzewać powoli, co przekłada się na zwartą strukturę i pełny, złożony smak.
Jak podawać chorizo z Guijuelo
Przed podaniem wyjmij plastry z opakowania i pozostaw je na 15–20 minut w temperaturze pokojowej. Tłuszcz zmięknie, a aromat papryki stanie się pełniejszy.
- Jako samodzielna przekąska – ułożone na drewnianej desce, bez dodatków, by w pełni docenić smak.
- Z serami – szczególnie z dojrzewającym Manchego lub serem pleśniowym.
- Z pieczywem i oliwą – na chrupiącej bagietce skropionej oliwą z oliwek extra virgin.
- Z oliwkami i marynowanymi warzywami – na hiszpańskiej desce tapas.
- Z kieliszkiem wina – świetnie łączy się z czerwonym winem z Riojy, Ribera del Duero lub Toro.
Chorizo bellota na prezent
Chorizo zapakowane jest w ozdobne pudełko-kopertę z okienkiem, przez które widać plastry wędliny. Dzięki temu nie wymaga dodatkowego pakowania i może od razu trafić do rąk obdarowanego. To trafiony upominek dla miłośników kuchni hiszpańskiej, a w połączeniu z oliwą, serem Manchego i winem tworzy elegancki kosz prezentowy.
Hiszpańskie chorizo iberyjskie bellota Simon Martin 100g – skład i wartości odżywcze
Składniki: mięso wieprzowe ze świń iberyjskich tuczonych żołędziami, sól, papryka, cukry, przyprawy, białko roślinne, aromat naturalny, naturalne jelito wieprzowe.
| Wartość odżywcza | w 100 g |
|---|---|
| Wartość energetyczna | 2020 kJ / 488 kcal |
| Tłuszcz | 42 g |
| w tym kwasy tłuszczowe nasycone | 16 g |
| Węglowodany | 0,9 g |
| w tym cukry | 0,5 g |
| Białko | 26 g |
| Sól | 3,1 g |
Zawartość netto: 100 g (plastry, opakowanie próżniowe w ozdobnym pudełku)
Przechowywanie: przechowywać w lodówce. Po otwarciu spożyć w ciągu kilku dni.
Producent: Simón Martín Guijuelo S.L., c/ Sierra Herreros 17, 37770 Guijuelo (Salamanca), Hiszpania
Hiszpańskie chorizo iberyjskie bellota Simon Martin 100g – najczęściej zadawane pytania
- Czym różni się to chorizo od chorizo 100% ibérico de bellota?
Oba pochodzą od świń tuczonych żołędziami. Oznaczenie „100% ibérico” oznacza czystą rasę iberyjską, a samo „ibérico de bellota” – świnie krzyżowane z udziałem rasy iberyjskiej. Chorizo Simón Martín wyróżnia się także pochodzeniem z Guijuelo, naturalnym jelitem i eleganckim opakowaniem prezentowym. - Czy chorizo jest ostre?
Ma intensywny, wyrazisty smak papryki, ale nie jest typowo pikantne. - Czy chorizo trzeba gotować?
Nie. To kiełbasa dojrzewająca, gotowa do jedzenia na zimno. - Czy to dobry pomysł na prezent?
Tak. Ozdobne pudełko z okienkiem sprawia, że chorizo nie wymaga dodatkowego pakowania.